La direction générale de l’administration pénitentiaire a publié en janvier 2026 un rapport intitulé « l’alimentation des personnes détenues dans les établissements pénitentiaires français ». Pour limiter le gaspillage et favoriser l’autonomie des personnes détenues dans la perspective de leur retour dans la société, il préconise le remplacement de la distribution aux personnes détenues de repas élaborés par une cuisine centrale par un budget alimentation alloué à chacun, à charge pour lui de préparer son repas.
L’étude a été réalisée par Anissa Pomiès, de l’école lyonnaise de management emlyon avec un groupe d’étudiants. Elle a été réalisée sur plusieurs années, d’abord dans des établissements en gestion déléguée (la production des repas est confiée à un prestataire extérieur), puis dans un deuxième temps dans des établissements en gestion publique. Continuer la lecture de « S’alimenter en prison »
